Ritz burger

Acredito na tese de que o grau de decepção é diretamente proporcional às expectativas criadas. Este é o motivo pelo qual minha ida ao Ritz foi adiada por vários anos. Eu não queria me decepcionar com este que, no plano das idéias, ocupa o posto do melhor hamburger de São Paulo. Tá, mentira. Verdade mesmo, só a parte da expectativa.

Cheguei em São Paulo ontem e simplesmente tinha esquecido de colocar o Ritz na lista de restaurantes que deveria experimentar. Lembrei hoje, por acaso, assim que acordei. Unindo a fome com a vontade de comer, desci a Augusta rapidinho até a Al. Franca (1088), coisa de três ou quatro quadras, e fui almoçar no tal do Ritz. 

Primeiro, o local: pequeno e aconchegante. Acho que tem umas 30 mesas de dois lugares no máximo e um balcão com banquinhos. Não peguei fila, ainda tinham umas duas mesas vazias. Dei uma olhadela no cardápio só pra não perder a mania, eu já sabia o que ia pedir.

O Ritz Burger vem com 200 gramas de carne, queijo cheddar ou gorgonzola, salada (alface e tomate), maionese e pancetta. Como acompanhamento são oferecidos fresh salad, onion rings, batata frita e bolinho de arroz. Fui de cheddar e onion rings. Também pedi a carne ao ponto.

Tudo mais claro agora. O Ritz é, sim, o melhor hamburger do mundo. O sanduíche tem a proporção perfeita entre pão, carne, queijo e salada. Ninguém toma o lugar de ninguém. O pão é bom e a carne moída  é de excelente qualidade – certamente não é aquela que você compra num pratinho de supermercado. Tem um sabor formidável. Se grelhada ao ponto, vem com o interior rosado e se desmancha na boca. Não é gordurosa e tem sabor de carne, mesmo, não de tempero. E a pancetta. A Marisa Tomei do Ritz Burger. Esta carne suína curada e salgada – conterrânea de Sergio Leone, Felinni e Roberto Benigni – é a eterna coadjuvante, mas tão fundamental quanto o protagonista. 

O Ritz Burger com um acompanhamento e uma garrafinha de Coca-Cola custou R$ 33,66 (já com os 10% do serviço). Pela quantidade e qualidade da comida, o preço é justo.

Update

Como não poderia deixar de ser, voltei ao Ritz. Agora pra experimentar o Burger com gorgonzola (ao invés do cheddar) e o bolinho de arroz da casa. O RB com gorgonzola é bom, muito bom, mas não tão bom quanto o cheddar. O gosto forte do queijo deixa o paladar confuso, principalmente com a pancetta junto. Talvez se colocassem um pouco menos ficaria tão bom ou melhor que o cheddar.

O bolinho de arroz é fantástico. Também é temperado na medida certa e é servido com uma porção de “conserva” meio adocicada de pimentão verde, cebola, vinagre e outras especiarias que não consegui identificar.

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